自制车仔面

据说车仔面在香港盛行了60年，早年只是流动摊贩将面条，配料，汤汁放在一起由顾客选择，因为价格实惠受人喜爱，慢慢的食材演变得更为丰富。
如今可选择的有牛腩、牛肚、牛舌、鱿鱼、猪肠、蟹柳、炸鱼皮、鱼蛋、猪皮、萝卜、豉油鸡翼以及各种丸类及疏菜，再加上牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁，快速，美味，多重选择，且相对便宜，这就是车仔面一世未变的精神。
香港著名的美食家曾这样描写在50年代吃车仔面的情景：“如果你曾经活在那个时空，你至少试过一次颤颤颠颠的手持一个碗口有少许磨损崩裂的描花公鸡碗，碗中有一堆还未熟透的淡黄色粗面，几粒咖喱鱼蛋几块猪皮加几段卤猪肠半束韭菜。你就像突然在镜头前做了主角的临时演员，尴尴尬尬的站在那里——因为你根本没有筷子，老板刚问你要不要加块萝卜却又闻风“走鬼”去了，小贩管理队和街头小贩在追赶跑跳碰。。。。。”
看到这段文字，我差点连饭都笑喷，笑过后突然很深很深的想念，只是这碗有60年历史沉淀的车仔面换成遥远的湘西有妈妈20年浓浓爱意的荷包鸡蛋面。。。每个人，每颗心，都有这牵扯不断的故事和记忆吧。。。