斯佳丽
豉酱爆圣子
7.8
综合评分
117
人做过这道菜
其实做爆炒圣子的关键步骤在于先清洗圣子，买回来的圣子要先用淡盐水泡上二，三个小时，让圣子吐净沙后就可以开火爆炒啦。
爆炒讲究的是大火，快，因此要先将其他调料炒香后是迅速下锅，壳张开后马上起锅，这样味道鲜美的小海鲜爆炒圣子就出炉啦。
爆炒讲究的是大火，快，因此要先将其他调料炒香后是迅速下锅，壳张开后马上起锅，这样味道鲜美的小海鲜爆炒圣子就出炉啦。
用料
豉酱爆圣子的做法
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把圣子放入盆中，放入适量清水，加入少量的盐
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泡上两，三个小时，沥干后备用
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提前准备好豆豉酱，在中间倒入适量的生抽
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再准备好姜丝，葱丝，青红椒丝
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将锅烧热，倒入适量的油
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凉油时加入姜丝，葱丝煸炒
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煸炒出香味后加入准备好的豆豉酱翻炒
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煸炒出香味后加入青红椒丝翻炒
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翻炒几下后加入清洗后的圣子
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翻炒圣子，直到圣子壳全部张开
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层入碗中
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再将圣子肉挑出，圣子壳摆好，圣子肉放在中间
小贴士
1.买回来的圣子要在盐水中泡上二，三个小时，让它们吐净沙子；
2.吐净沙子的圣子要多沥干一段时间，让它们的水分尽量释放出来；
3.提前下入豆豉酱煸炒，让它们的味道更香，加入豆豉酱和酱油后已有咸味，所以不需要另外加盐；
4.爆炒要大火，快速的翻炒，不要炒太长时间，壳完全打开后，就好啦；
5.炒好的圣子黑边最好挑出，不要食用。
2.吐净沙子的圣子要多沥干一段时间，让它们的水分尽量释放出来；
3.提前下入豆豉酱煸炒，让它们的味道更香，加入豆豉酱和酱油后已有咸味，所以不需要另外加盐；
4.爆炒要大火，快速的翻炒，不要炒太长时间，壳完全打开后，就好啦；
5.炒好的圣子黑边最好挑出，不要食用。
