南半球的小猫
爆炒腰花
8.5
综合评分
26
人做过这道菜
用料
爆炒腰花的做法
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先将猪腰外面的透明薄膜撕掉，然后从中间片开，用刀切去里面白色和深红色的部分
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处理好的猪腰，切十字花刀，用干花椒和料酒腌制10来分钟（我用的乳猪的猪腰，体型特别迷你，好难切啊，切得比较丑哈...）
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锅里烧开水，然后放入腰花焯烫几秒钟后捞出，沥干水分（花椒丢弃不用）
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切丝的圆椒，切段的葱，切碎的姜蒜，另准备适量郫县豆瓣和辣椒
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锅里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣至炒出红油且香味散发；下圆椒丝翻炒至断生，并加入糖调味
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下腰花和葱段，一点点料酒翻炒片刻，滴入少许香醋，尝尝味道如果觉得不够咸再加入少许盐，关火，最后加少许鸡精即可
小贴士
整个过程要快一些，以免腰花变老，没啥技术含量哈，我感觉吃内脏只要做成重口味都还蛮好吃的，虽说不能多吃，不过偶尔吃吃还是很不错哈！
