蝶儿sl
香菜猪肉冰花煎饺
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用料
| 水发黑木耳 | 30克 |
| 香菜 | 250克 |
| 猪肉馅 | 500克 |
| 面粉 | 600克 |
| 橄榄油 | 1汤匙 |
| 香油 | 2茶匙 |
| 盐 | 3/2茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 2茶匙 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 味精 | 1/2茶匙 |
| 大葱 | 10克 |
| 生姜 | 10克 |
| 干淀粉 | 2茶匙 |
| 水 | 2汤匙 |
香菜猪肉冰花煎饺的做法
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面粉中分次加入310克温水，搅拌成雪花状
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用手揉成均匀的面团，盖拧干的湿布饧10分钟再次揉匀
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葱姜、水发黑木耳洗净
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猪肉馅再粗粗的剁几刀，加入切好的葱姜末、3/4茶匙的盐、料酒、生抽、味精、白糖、胡椒粉
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用筷子把肉馅搅打上劲，腌制10分钟入味
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香菜择洗干净沥净水分，切成末后用橄榄油和香油拌匀
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水发黑木耳去掉根部，切成末
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把香菜、黑木耳、腌制好的猪肉馅放入盆中，加入剩余的盐
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搅拌均匀成饺子馅
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饧发好的面团放置到案板上，搓成条分割成剂子
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把剂子按扁，擀成饺子皮
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取一张饺子皮放在手心，中间放入馅料
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包成月牙形的饺子
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包好的饺子放置在帘子上
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平底锅烧热，放入少许植物油
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把饺子放入锅内，煎至底部微黄
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再放入小半碗水
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加盖小火烧至锅内没有水分
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再淋入适量的淀粉水，加盖煎至底部金黄
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用一个大盘子倒扣在平底锅上，翻转即可
小贴士
1、切好的香菜末先用油拌匀在调馅，不容易出水。
2、最后加淀粉水可以比较容易控制冰花的形状。
3、煎制的时候一定要小火。
2、最后加淀粉水可以比较容易控制冰花的形状。
3、煎制的时候一定要小火。
