凌尒尒
鱼香肉末饺
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人做过这道菜
用料1
用料2
鱼香肉末饺的做法
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猪肉买回后洗净，切小块，放进搅拌机里搅成肉泥。黑木耳提前泡发，剁成小细碎备用。香葱洗净，切成葱末备用。姜和蒜都剁成细末备用
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把处理好的原料和豆瓣酱40克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油各适量一起混合
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用手混合抓匀，馅完成
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面粉、水、盐混合，用筷子搅拌成絮状
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把面团原料揉匀成光滑的面团，反复揉面，直到面团表面光滑即可
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面团完成后，表成盖上湿布松弛半小时，松弛过程可以制作饺子馅
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把饺子面团搓成细条长柱状
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切成小剂子
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案板上撒上干面粉，把小挤子压扁，用擀面杖擀成圆形面片
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取小部分馅料放入面片中
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对半折起并掐紧或掐出褶子即可
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烧一锅开水，水开后下饺子，把水煮开后，分二次加入小部分凉水，第一次沸腾后再加下一次，直到饺子第三次沸腾，并浮起，饺子即可煮熟
小贴士
1、做饺子馅最好用手抓，不仅能让肉泥更顺滑，也能使所有原料都能更好的混合均匀。
2、做这款饺子，干木耳泡发最好，用干木耳做馅能吃到脆脆的口感，而市场里那种厚叶水木耳没有这种效果。
2、做这款饺子，干木耳泡发最好，用干木耳做馅能吃到脆脆的口感，而市场里那种厚叶水木耳没有这种效果。
