宅与路上
凤凰投胎
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人做过这道菜
新年新气象，让所有的沉重和不快都留在2011，今天给大家送上一道寓意吉祥的大菜：凤凰投胎。希望大家在2012年如凤凰投胎有一个美好、全新的开始，谨以此菜祝所有的朋友元旦快乐！心想事成！
菜如其名，凤凰投胎不仅有个好彩头，而且也是冬季补益脾胃的滋补大菜。中国人素有以形补形的理念，这一道客家名菜无论在民间还是皇宫都是补益脾胃的佳品。
菜如其名，凤凰投胎不仅有个好彩头，而且也是冬季补益脾胃的滋补大菜。中国人素有以形补形的理念，这一道客家名菜无论在民间还是皇宫都是补益脾胃的佳品。
用料
凤凰投胎的做法
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猪肚一只，翻出里面，初步冲洗干净粘液
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下图中类似于鸡胗里面的黄色部位刮干净
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倒入面粉，大概能盖满整个猪肚
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反复搓揉三四分钟，里面都要抓到，用水冲洗干净面糊
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倒入食用油，继续反复抓揉三四分钟
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再用清水冲洗干净即可。如果还不放心，可以再用面粉洗一遍
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猪肚外面的白色油脂部分用刀刮干净
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再次冲洗后就处理好了
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土鸡收拾干净，鸡爪和脖子跟内脏一起都塞到鸡肚子里
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再塞入姜块和葱段
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最后把鸡塞进猪肚里
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取整粒胡椒约三十粒
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塞入猪肚的空余处
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用三到四根牙签把猪肚的开口处缝合好
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整只猪肉焯水后移入砂煲，加适量开水
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大火烧开后转中小火炖约40分钟后转小火慢煲80分钟关火
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取出猪肚，剪开
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先将鸡取出整只放回砂锅，猪肚切成条状
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放回砂锅里，加少少盐，开火煮5到10分钟即可
小贴士
1、我这个是原味的胡椒猪肚煲鸡，也可以用药材来煲，比如可以放适量党参、玉竹等，但胡椒就要少放。
2、一开始一定要用中小火滚半个多小时后再调小火慢煲，这是汤变成奶白色的关键。
3、最后回锅煮几分钟非常重要，所有的香味都在那一刻才彻底激发出来，汤也在那一刻变得非常的浓郁。
2、一开始一定要用中小火滚半个多小时后再调小火慢煲，这是汤变成奶白色的关键。
3、最后回锅煮几分钟非常重要，所有的香味都在那一刻才彻底激发出来，汤也在那一刻变得非常的浓郁。
