盘子会唱歌
五彩碧玉“摆财”包
9.1
综合评分
43
人做过这道菜
一到冬天，不管是北方还是南方，几乎家家户户都会备点大白菜，白菜容易存储，且吃法花样多变，而且有句俗话：百菜不如白菜！所以这冬天的大白菜呀，既便宜又浑身是宝，而且，白菜还有非常吉祥的寓意——摆财，新年之际，万事讨个吉祥如意的好彩头，用白菜做菜，包裹五彩丁，形似钱袋兜着一年的好财运！
用料
五彩碧玉“摆财”包的做法
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白菜用流动的水冲洗干净，锅中加入适量的水，大火烧开后，将白菜焯软，捞出沥干水分备用
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平底锅中加入适量的食用油，爆香葱姜末
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加入肉馅翻炒至变色
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之后加入胡萝卜丁，继续翻炒
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加入青豆，玉米，豆干丁
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炒至8成熟的时候，加入适量盐，生抽调味，盛出备用
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将焯水的白菜，平铺在案板上，中间加入适量的炒好的馅
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白菜四边撮起，用葱丝缠绕，小心的打个结
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入蒸锅，水烧开后，继续中火蒸3分钟即可
小贴士
白菜叶的挑选，应当选择完好无损的整片白菜叶。
白菜叶在冲洗以及焯水过程中，应当小心，注意不要弄破弄碎，以免包时漏馅，影响鲜美的味道。
肉馅在炒制过程中，不要过分时间的炒，只要炒至断生即可，长时间的煸炒，容易是肉的口感变老。
蒸制时间不宜过长，以免鲜味蒸发掉，白菜蒸太软烂，影响外观的同时也影响了口感。
收口用的葱，也要提前在开水里烫一下。也可以用韭菜或者海带丝代替。
白菜叶在冲洗以及焯水过程中，应当小心，注意不要弄破弄碎，以免包时漏馅，影响鲜美的味道。
肉馅在炒制过程中，不要过分时间的炒，只要炒至断生即可，长时间的煸炒，容易是肉的口感变老。
蒸制时间不宜过长，以免鲜味蒸发掉，白菜蒸太软烂，影响外观的同时也影响了口感。
收口用的葱，也要提前在开水里烫一下。也可以用韭菜或者海带丝代替。
