米瑞食记
美帽虾
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人做过这道菜
一共实验了三次，最后一次终于成功了，虽然我没吃过肯德基的美帽虾到底是什么样的，但是在网上看了大家的评论，大家都说吃不到肯德基的虾在哪里。我不能评论味道怎样，但是肯定比肯德基的料足，绝对的实在啊！
用料
美帽虾的做法
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面粉和温水揉成面团，三光（盆光、面光、手光）的软硬度就差不多了
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虾仁切成绿豆大小的虾丁，香菇、马蹄切碎备用，把虾丁香菇、马蹄碎搅拌均匀加入适量的盐和味精、白胡椒粉拌匀，最后加入1/3的蛋清用手抓匀，让蛋清吃到肉馅里面，抓匀
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把虾肉陷放到油锅里蹿成小丸子（为了草帽顶不塌陷，也可以直接包入面皮里，帽顶没有炸过的那么顶立）
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把面团像擀饺子皮一样先就小剂子再擀成饺子皮，把炸好的虾丸放到其中一张饺子皮上
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再用另一张饺子皮盖上
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两边抹上蛋清沾和
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用剪刀修剪整形帽子边缘，用海苔剪成草帽的带子围好，用蛋清粘黏固定
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煎锅里倒入没过草帽高度的油，油温中小火加热至5成左右（用面皮尝试油温刚起小油泡即可）将做好的美帽虾炸至金黄捞出
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炸好的美帽虾裹上一层蛋液粘匀面包糠，在油锅里一过就出锅，不然会炸糊的哦
