覆盆子松露巧克力

Name: 覆盆子松露巧克力
Ingredients: 320g黑巧克力; 160g覆盆子; 30g黄油; 15g细砂糖; 90ml鲜奶油; 1大勺（CremedeFramboise）（如果有覆盆子蒸馏酒，再加1/2大勺）覆盆子利口酒; 100g可可粉

2 人做过这道菜

(Raspberry Truffle)方子来自PH＜大师糕点＞，黑巧克力里加了覆盆子酒和果泥。酒在巧克力里增加了丰收的气息，咬一点儿在嘴里化开，仿佛是果园里熟透的覆盆子，一颗颗掉落到黑色的土壤之上。

用料

黑巧克力	320g
覆盆子	160g
黄油	30g
细砂糖	15g
鲜奶油	90ml
覆盆子利口酒	1大勺（CremedeFramboise）（如果有覆盆子蒸馏酒，再加1/2大勺）
可可粉	100g

黄油在室温下软化
把巧克力切成细屑
把覆盆子用果汁机打成果泥，过筛去籽，得到120g果泥。加入细砂糖，混合均匀，再加入鲜奶油，煮沸，接着离火
一点点儿地加入巧克力碎屑，不停搅拌。加入软化的黄油，覆盆子利口酒，混合
把混合物盛在小盆中，放入冰箱冷藏至巧克力凝固到适合塑形的程度（大概1－2小时。冻过了太硬了也不要紧，从冰箱里拿出来，等它软一些再开始），取出，用勺子挖出一块，手上沾可可粉后，搓圆。之后再稍微滚些可可粉上去。放入密封盒子，冷藏