斯佳丽
鲜虾娃娃菜
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人做过这道菜
用料
鲜虾娃娃菜的做法
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将鲜虾头去掉， 去掉的虾头留在一边备用
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用左手按压住虾， 右手拿刀从虾背上将虾剖开
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你也可以用剪刀从虾背上煎开
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再挑出虾线
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将娃娃菜洗净后切成长条
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将姜切成丝， 小葱切成段， 准备好
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将锅烧热， 加入适量的橄榄油
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下入虾头翻炒，将虾头中红油煸炒出来
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煸炒出虾油后将虾头捞出， 下入准备好的姜丝和小葱段白继续煸炒
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待它们煸炒出香味后加入鲜虾翻炒
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虾翻炒出微微变色后加入娃娃菜翻炒
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翻炒几下后加入盐和胡椒调味
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再加入大葱绿段一起翻炒几下后出锅装盘
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在留下的汤汁中加入适量的水淀粉勾芡
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将芡汁淋在摆好的菜上
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美味的鲜虾娃娃菜就出锅啦
小贴士
1.鲜虾可以用刀按压剖开， 也可以用剪刀， 但一定要将虾线挑出；
2.炒虾头煸炒出虾油能使得味道更鲜美；
3.先煸炒调料时只放入葱白部分， 后面快起锅时再加入葱绿部分， 这样味道更突出；
4.炒制虾的时间不要太长， 这样更能保持虾的鲜嫩和娃娃菜的脆甜；
5.娃娃菜容易出水， 因此将它勾芡后的浓汁再淋在虾上味道更好。
2.炒虾头煸炒出虾油能使得味道更鲜美；
3.先煸炒调料时只放入葱白部分， 后面快起锅时再加入葱绿部分， 这样味道更突出；
4.炒制虾的时间不要太长， 这样更能保持虾的鲜嫩和娃娃菜的脆甜；
5.娃娃菜容易出水， 因此将它勾芡后的浓汁再淋在虾上味道更好。
