豆角焖面

大碗里倒入适量面粉，往里头加一小撮食盐，一小撮食用碱，一个鸡蛋

用筷子将面粉搅拌成如图滴小絮状，慢慢加水，而且要少量，因为做面条的面团需要比较硬一些

用干净滴手将所有的面絮都揉成一个团儿。注意：在面团揉成一团后，用保鲜膜将面团包住，醒面。大约用时40分钟

将醒好的面继续揉光滑

将揉好的面团继续醒15分钟，再次揉光滑

用擀面杖将一半的面团擀平，越薄越好。当然，喜欢吃很粗的面的同学也可以不用太薄。（不过焖面千万不要太粗了，适中就好！）

将擀好的面皮折起来，用比较快滴刀子切成细条！如图

最后一步就是在切好的面上再撒些干面粉，把面条拉散就可以了

油锅起，7成热时，放入姜丝儿爆香，将码好味的猪肉下锅翻炒，出香

倒入适量生抽和两滴老抽，继续翻炒至8成熟

倒入豆角，大火炒至颜色碧绿后，加入开水以及适量食盐，盖锅盖，用大火继续焖3分钟

三分钟后，将锅内的汤沥出，盛入碗内待用；（锅内仅留少许汤汁，如中间图所示）

将新鲜面条码放在菜上，同时将一边待用的汤汁撒上

盖上锅盖，中火焖5分钟后，将面条轻轻滴翻一下，融入菜内；（翻面的手势一定要轻，千万别用猛劲儿，面会断成小条，就不美观袅）

继续盖上锅盖，小火焖4，5分钟，待汤汁收干，撒些蒜末，即可。（当然，在这一步的时候，要一直保持小火，否则面条很容易全部沾在锅子上了）

开吃－－食用时，可以再加入蒜末，醋和辣子，绝对是一道好面