普宁咸面线

普宁咸面线型如线如纱、口感柔韧咸香，普宁咸面线选用优质小麦粉配以盐水盐加工成细如丝絮韧如绡的细长面条，潮汕语里“面”的发音与“命”相似，因此长面有长命之意，因此扬名海内外。
普宁咸面线制作工艺和口感有别于方便面和挂面，制作的关键有几点1、拌面，盐水的浓度比例要根据春夏秋冬气候来定，夏天、雨天盐的浓度要高些，以前是师傅凭经验操作，现在科技发达有仪器测量。面放入超大容器里后边注入盐水边搅拌一直到面团发韧有弹性为止。2、成面条，传统做法是用手搓，把面团放在案板上，用刀切成小块，手工慢慢搓成细长面条，既不卫生又无效率，如今改为机械化制作面条，干净又卫生。3、在自然环境下稍作晾晒后蒸熟，再自然风干。吃普宁咸面线的时候用开水焯去面的部分咸味，过一遍凉水，再配上必不可少的韭菜及其他丰富的辅料炒。