茄子连皮一起切成片
蛋黄用勺子碾散（越散越好）
茄子片放进盐开水里焯一下，起锅用凉水过后，控干水份
控过水的茄子片，在香炸粉里打滚，让每片都裹上粉
锅里多放些油，下茄子片，表面炸至微黄之后捞出控油
锅内放少量油，下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的茄子片
轻轻翻动，让每片茄子都沾上蛋黄即出锅装盘
上传你做的蛋黄焗茄子
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