泡椒带鱼
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人做过这道菜
厦门媳妇山城妹
这次妈妈特意教我做了一道,她在家最常吃的泡椒带鱼，酸辣开胃，很是过瘾。
用料
泡椒带鱼的做法
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鱼洗净切段，用少许的盐和姜汁擦一遍，倒上少许料酒，腌制2小时；泡椒洗净，切碎备用
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锅里热油至8分熟，倒入姜蒜末，泡椒碎爆香，倒入腌制好的带鱼，同时烹入料酒,轻抄锅底,使每块鱼肉都均匀上色
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倒入适量清水，转大火烧开,再改中火烧。至汤汁浓稠时，倒入两滴醋,少许鸡精，大火收汁出锅，撒上葱花即可
小贴士
1.带鱼洗净切段后，用少许的盐和姜汁擦一遍，倒上少许料酒，腌制2小时左右，这样能去腥，在烹制时，带鱼比较不容易散开。
2.带鱼起锅前，滴少许醋汁，这样会让带鱼味道更加香浓。
3.很多人喜欢将带鱼用油煎过后，再进行下一步烹饪。不过，我们在家做菜都提倡尽量少煎炸，省去这一步，感觉更健康，鱼肉也会更入味！
4.带鱼腥味重，多用些葱姜蒜提味去腥，加上泡椒的酸辣口感，是绝佳的搭配。
5.自家做的泡椒咸度不一。如果觉得味道淡了，可根据自己口味加少许生抽。
2.带鱼起锅前，滴少许醋汁，这样会让带鱼味道更加香浓。
3.很多人喜欢将带鱼用油煎过后，再进行下一步烹饪。不过，我们在家做菜都提倡尽量少煎炸，省去这一步，感觉更健康，鱼肉也会更入味！
4.带鱼腥味重，多用些葱姜蒜提味去腥，加上泡椒的酸辣口感，是绝佳的搭配。
5.自家做的泡椒咸度不一。如果觉得味道淡了，可根据自己口味加少许生抽。
