煎米饼

准备材料

虾仁洗净沥干水份，切成小粒，加料酒，黑胡椒，少许盐腌一会儿

胡萝卜和杏鲍菇切成小丁

豌豆和杏鲍菇入开水焯烫后捞出沥干水份

油锅姜片暴香，入虾仁炒至变色即盛出

另起油锅，入胡萝卜丁翻炒。（这两步，尽量少加些油，因为后面还要入锅煎，油多了，吃起来会腻。）

倒入胡萝卜丁和杏鲍菇丁

倒入米饭炒匀，并加盐和少许糖调味。（盐和糖可以事先融于水中，水可以稍微多些，让米饭的粘性更大，更容易做成米饼）

倒入虾仁翻炒均匀

待炒好的米饭稍凉后，便可做成米饼，入加了油的平底锅小火煎

煎至两面金黄即可。（一定要等一面煎定型后才翻面，不然容易散）

煎好的米饼趁热吃非常香。（可以用厨房纸吸去多余的油，更健康哈）