olivia85
酿豆腐
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人做过这道菜
这道菜有点像我之前做过香烤香菇&青椒味噌风味肉诘,我没吃过客家菜，我也不知道合不合大家的胃口,但是我个人还是挺喜欢这个味儿的,这道菜我也是看小猫的菜谱,感觉还不错,所以尝试了一下了,但是我有些许的改动,嘿嘿~我很喜欢豆腐,但是做法比较单一,很难入味儿,所以尝试小炖一下是个不错的选择！做法很简单,耗时也就15分钟吧~当然不照相的话~嘿嘿^^
用料1
用料2
酿豆腐的做法
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把豆腐切成2-3cm的方块,在中心用小勺挖成小洞（切记：别挖穿了,或者别挖裂了）
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把面粉过筛到豆腐的小洞里(让肉馅与豆腐更好的粘合,而且高筋面不容易结块）
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把肉馅里加入白胡椒，生抽，糖，盐搅拌后,加入适量水（这样可以使肉馅更好的粘合在一起）再继续搅拌
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用小勺盛入适量的肉馅并按压在豆腐的小洞里
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平底锅加入适量底油,放入准备好的豆腐背面煎至金黄色
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翻面让肉馅一面朝下继续煎两分钟即可
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然后把豆腐侧过来继续煎至金黄色,总之就是360度的煎
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煎完后的豆腐块盛到盘子里
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另起锅底油，爆香葱姜末，放入小油菜炒至3分钟
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炒后的小油菜放入生抽，糖，盐，白胡椒，加入适量水,放入之前煎好的豆腐块小炖一下
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把已经变软的小油菜挑出来放入小锅底部
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让豆腐块继续小炖3,4分钟，然后淋入水淀粉，迅速但却轻轻的摇晃锅子让他们融合的在一起，关火！成功
