香草奶油芝士蛋糕

Name: 香草奶油芝士蛋糕
Ingredients: 40克黄油; 45克低筋面粉; 20克酸奶; 25克鸡蛋; 1个蛋黄; 40克细砂糖; 1/4小勺(1.25ML)泡打粉; 135克(cream_cheese)奶油芝士; 适量南瓜籽仁; 50克细砂糖; 1个鸡蛋; 80克酸奶; 1/2小勺(2.5ML)香草精

7.7 综合评分

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君之

小模具，大作用---一般，喜欢烘焙的人家里，总会或多或少的有一些做麦芬蛋糕的小模具。可能是纸模，也可能是金属或者别的材质的。这些可爱的小模具，除了能为我们做出多种口味的麦芬蛋糕以外，其实还能做很多别致的小蛋糕。
芝士蛋糕、黄油蛋糕、戚风蛋糕等等，统统都可以装入小蛋糕杯，制作迷你版本。当你“喂养”的人口不多时，制作一些小蛋糕，比做一个大大的蛋糕，要省事多了。
想想北海道戚风，想想黑白杏果芝士蛋糕，想想巧克力布丁蛋糕，都是迷你蛋糕家族的一员哈。
今天，迷你蛋糕家族再添新丁，就是这款香草奶油芝士蛋糕了。浓郁黄油蛋糕底+细腻芝士蛋糕顶，也许是你不曾尝试过的搭配，但却值得一试哦。

参考分量：12个
烘焙：需两次烘焙，详见制作过程

用料1 (蛋糕底)

黄油	40克
低筋面粉	45克
酸奶	20克
鸡蛋	25克
蛋黄	1个
细砂糖	40克
泡打粉	1/4小勺(1.25ML)

用料2 (芝士顶)

奶油芝士	135克(cream_cheese)
南瓜籽仁	适量
细砂糖	50克
鸡蛋	1个
酸奶	80克
香草精	1/2小勺(2.5ML)

香草奶油芝士蛋糕的做法

黄油软化后，加细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅
分两次加入鸡蛋，继续打发。每一次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次
加入蛋黄，继续搅打均匀
搅打完成的黄油应该呈现蓬松、细腻的质地
筛入低筋面粉和泡打粉的混合物(此时不需搅拌)。倒入酸奶
用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合在一起，成为面糊
将面糊平均倒入12个麦芬模具，放入预热好上下火180度的烤箱，中层，烤15分钟，烤到表面微金黄色即可出炉
接下来制作芝士糊。奶油奶酪室温软化(或隔水加热软化)以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑
分两次加入鸡蛋，搅打均匀
倒入酸奶，继续搅打均匀
倒入香草精，搅打均匀，成为芝士糊(全程使用电动打蛋器即可)
将打好的芝士糊倒入出炉的蛋糕表面
在芝士糊顶部放上一些南瓜籽仁作为装饰(或放上你喜欢的其他坚果碎)
将模具重新放入烤箱，将温度降为160度，中层烤15分钟左右即可出炉。出炉后的蛋糕，完全冷却后再脱模，放入冰箱冷藏可保存3天左右

小贴士

1、制作这款小蛋糕，用你喜欢的任何麦芬蛋糕模具均可（纸膜、金属膜、硅胶模都行）。麦芬蛋糕模具规格繁多，不同大小的模具制作的数量可能不一样，可灵活调整。不建议用太大的模具来制作这款蛋糕。
2、如果不喜欢酸奶，可以用牛奶代替。
3、这款蛋糕不需要使用水浴法烘烤。倒入芝士糊以后，烤的温度尽量控制在160度以内。如果烤的时候芝士顶部开裂，则说明温度太高了。
4、蛋糕需要冷藏保存。吃的时候，可以直接食用，也可以用微波炉加热后再吃。冷吃和热吃，是两种不同的感受哦。