大理石乳酪布朗尼

Name: 大理石乳酪布朗尼
Ingredients: 90克黑巧克力; 65克黄油; 40克高筋面粉; 85克鸡蛋(全蛋); 70克细砂糖; 1/4小勺(1.25ML)香草精; 100克奶油奶酪

7.3 综合评分

466 人做过这道菜

君之

再次品尝这款布朗尼的时候，我重温的，不仅是味觉，还有那段最单纯的制作甜点的美好时光。

参考分量：小水果条2条
烘焙：烤箱中层，上下火190度，25-30分钟

用料

黑巧克力	90克
黄油	65克
高筋面粉	40克
鸡蛋(全蛋)	85克
细砂糖	70克
香草精	1/4小勺(1.25ML)
奶油奶酪	100克

大理石乳酪布朗尼的做法

黑巧克力、黄油切小块装入碗里，隔水加热并不断搅拌至融化后，加入细砂糖搅拌均匀
加入打散的鸡蛋、香草精，继续搅拌均匀
筛入高筋面粉，搅拌均匀即成布朗尼面糊
接下来制作乳酪糊（奶油奶酪100克，细砂糖25克，香草精1/4小勺(1.25ML)，鸡蛋(全蛋)20克），奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖和香草精，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
加入鸡蛋，并搅打均匀
搅打好的乳酪糊十分光滑且细腻
先在模具里倒入模具高度一半的布朗尼面糊
倒入一部分乳酪糊
如此交替倒入2-3次布朗尼面糊和乳酪糊，直到模具9成满
用牙签插入面糊，划出大理石纹路。把模具放入预热好190度的烤箱，烤25到30分钟

小贴士

1、制作乳酪糊的时候，可以灵活控制乳酪糊的稠度，如果乳酪糊太稠难以抹开，可以多添加一些鸡蛋。但不能加的太多，乳酪糊太稀也会难控制，不容易画出花纹。
2、当气温太低的时候，布朗尼面糊和乳酪糊可能还没来得及装模就已经开始凝固，此时可以将面糊盆坐在热水里，保持温度，使面糊保持流动性。
3、制作布朗尼的其他注意事项，请参考“馥郁布朗尼(点击这里进入)”。