焦糖腰果酥

Name: 焦糖腰果酥
Ingredients: 115克低筋面粉; 65克黄油; 120克腰果; 30克细砂糖; 1大勺(15ML)鸡蛋; 50克焦糖酱

8.7 综合评分

162 人做过这道菜

君之

简单的配料，丰富的口感。

参考分量：12块
烘焙：烤箱中层，上下火。饼底170度烤20分钟，铺上腰果后180度再烤10分钟。

用料

低筋面粉	115克
黄油	65克
腰果	120克
细砂糖	30克
鸡蛋	1大勺(15ML)
焦糖酱	50克

焦糖腰果酥的做法

黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至蓬松状态
加入打散的鸡蛋
继续搅打均匀，成为如图所示的黄油糊
将低筋面粉通过筛网筛入黄油里
用橡皮刮刀翻拌均匀，拌到面粉全部湿润，与黄油糊充分混合，成为面糊
将面糊铺在烤盘里，用手整形成厚约1CM的长方形的形状。将烤盘放入预热好170度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面微黄色
腰果事先用烤箱烤熟，煮好焦糖酱，把焦糖酱倒入烤好的腰果里，拌匀，让每一颗腰果都裹上焦糖酱
烤箱里的饼干底烤好后，取出来，在上面均匀铺上裹上焦糖酱的腰果，重新放入烤箱，180度，烤10分钟左右，直到表面金黄色出炉。冷却后切成长方形小块即可

小贴士

1、这款点心里用到的焦糖酱，用普通焦糖酱即可(用奶油焦糖酱当然也可以)，但需要注意，制作普通焦糖酱的时候，配方里的开水要减少到60克(奶油焦糖酱的话淡奶油减少至100克)，使焦糖酱更加浓稠，烤出来效果才好。
2、腰果最好选择没有添加调味料的生腰果，以保证味道的纯粹。生腰果在使用前要先烤熟，用170度烤8-10分钟，烤到腰果表面发黄，有香味飘出就可以了。
3、腰果也可以用其他形状相近的坚果(如花生)代替。