食尚先生王森
抹茶牛轧糖
4
人做过这道菜
60后70后最为怀念的糖果——你小时候记忆最深的香气是什么？是带着浓浓麦香的馒头，还是飘着热气带着油香的馄饨？抑或是带着甜香的糯米圆子？
沉睡在我记忆深处的，是那甜蜜的糖的香气。那一个个或圆或方，或软或硬的糖果，总会让我怀念起小时在连队的生活，还有连队里那可爱的伙伴们……
沉睡在我记忆深处的，是那甜蜜的糖的香气。那一个个或圆或方，或软或硬的糖果，总会让我怀念起小时在连队的生活，还有连队里那可爱的伙伴们……
用料
抹茶牛轧糖的做法
-
将材料A依次倒入锅中煮至132℃
-
把材料B打至中性发泡成鸡尾状
-
将步骤1倒入步骤2中边倒入边搅拌打发快速搅拌均匀
-
转成慢速
-
将材料D加入拌匀
-
将奶粉倒在不粘布上
-
将糖浆倒入其中，反复折叠拌匀后
-
用滚轴压平成长方形
-
最后切成小块状长4cm、宽1.5cm、高2.5cm即可
小贴士
将熟杏仁粒放入烤箱保温120℃备用。
