君之
摩卡布朗尼
8.2
综合评分
182
人做过这道菜
布朗尼的别样滋味---从来不觉得自己有什么理由拒绝布朗尼。这种浓郁厚重的巧克力小点心，总是很容易很让人沉醉其中。
当初做大理石乳酪布朗尼的时候，我把它归类到了“饼干”。因为传统的布朗尼不是我们概念中的蛋糕，它无需打发任何材料，也不添加任何膨松剂，致密厚实，很难让人给它一个准确的定义。后来再做布朗尼的时候，我还是将它们列为了“蛋糕”，始终觉得，这样分外甜蜜的小点心，还是和蛋糕联系起来，更为浪漫。
和浓情布朗尼比起来，这款布朗尼的巧克力香味更加突出，口感也更加细腻柔软。喜欢布朗尼的同学，尤其要尝试一下哈:)
参考分量：小水果条模具1条
烘焙：180度，25分钟左右。
当初做大理石乳酪布朗尼的时候，我把它归类到了“饼干”。因为传统的布朗尼不是我们概念中的蛋糕，它无需打发任何材料，也不添加任何膨松剂，致密厚实，很难让人给它一个准确的定义。后来再做布朗尼的时候，我还是将它们列为了“蛋糕”，始终觉得，这样分外甜蜜的小点心，还是和蛋糕联系起来，更为浪漫。
和浓情布朗尼比起来，这款布朗尼的巧克力香味更加突出，口感也更加细腻柔软。喜欢布朗尼的同学，尤其要尝试一下哈:)
参考分量：小水果条模具1条
烘焙：180度，25分钟左右。
用料
摩卡布朗尼的做法
小贴士
1、传统的布朗尼是一种非常简单的巧克力“蛋糕”。它不需要打发鸡蛋，也不需要添加泡打粉等膨松剂，因此具有厚实而浓郁的口感。整个制作过程，只需要一只手动打蛋器搅拌均匀即可。
2、煮意式咖啡需要专用的咖啡机，如果你没有，可以用2克的速溶咖啡粉溶解在一大勺热水(15ML)里，代替配方里所需的意式咖啡。(注意，是纯速溶咖啡粉，不是加了糖奶的咖啡粉)
3、布朗尼烤的时候会受热膨胀得比较高，但出炉冷却后会回落到大概与模具齐平的位置。布朗尼因为巧克力含量高，面粉用量低，刚烤出来的时候，内部是十分柔嫩的，在冰箱冷藏4个小时以后，才能切片。
4、用高筋面粉制作口感更佳。如果不用高粉，普通的面粉也可以。不需要使用低筋面粉制作这款布朗尼。
2、煮意式咖啡需要专用的咖啡机，如果你没有，可以用2克的速溶咖啡粉溶解在一大勺热水(15ML)里，代替配方里所需的意式咖啡。(注意，是纯速溶咖啡粉，不是加了糖奶的咖啡粉)
3、布朗尼烤的时候会受热膨胀得比较高，但出炉冷却后会回落到大概与模具齐平的位置。布朗尼因为巧克力含量高，面粉用量低，刚烤出来的时候，内部是十分柔嫩的，在冰箱冷藏4个小时以后，才能切片。
4、用高筋面粉制作口感更佳。如果不用高粉，普通的面粉也可以。不需要使用低筋面粉制作这款布朗尼。
