双色小棋格饼干

另准备鸡蛋适量作为粘合剂。如需制作包裹面皮(步骤图16-19步)，则将香草味面团的配料按比例增加50%。黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀

慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发

向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次）

鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入香草精，搅拌均匀

低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里

用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作

另一方面，制作巧克力面团，低筋面粉和可可粉混合过筛代替低筋面粉，杏仁香精代替香草精

用同样的方法制作一个巧克力面团，放进冰箱冷藏半个小时以上

冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上，擀成厚度约为1CM的长方形

巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形

在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂

把香草味面团盖在巧克力面团上，使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬

面团冻硬后，如图所示切成1CM宽的长条

在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂

将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状

另取一块香草味面团，擀成厚度约0.2cm的面团

在面片上刷上鸡蛋液作为粘合剂

把棋格形状的长条面团摆在面片上

包裹起来，去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右。（也可以省略16-19步，也就是省略最外层的包裹面团，做成裸露的棋格。）

冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为未包裹面皮的面团）

冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为包裹了面皮的面团）

切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙，烤盘放入预热好190度的烤箱，烤12分钟左右。取出，冷却后密封保存