君之
黑芝麻小土司
7.6
综合评分
106
人做过这道菜
用料
黑芝麻小土司的做法
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取一半的黑芝麻(30克)用食品料理机的研磨杯稍微打几下，打成比较粗的黑芝麻末
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根据一般面包制作方法，把除30克黑芝麻外的所有制作面包的材料揉成面团，揉至完全阶段。（参考手工揉面发酵步骤图）
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把剩下的30克黑芝麻加入面团里，揉1分钟左右，使黑芝麻在面团里分布均匀
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将面团在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成8份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵
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中间发酵结束后，取一个小圆面团，擀成椭圆形，宽度大概和土司模等长
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把椭圆形的面片从底部向上卷起来
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卷好的面团放进土司模内。放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2.5倍大（约40分钟）
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发酵完成得面团上刷一层全蛋液，即可放入烤箱烤焙
小贴士
1、加入了黑芝麻的小土司，既有黑芝麻的独特风味，又有很高的营养价值。
2、如果没有食品料理机，可以省略打成粉末的30克黑芝麻，用30克高筋面粉代替。但如此制成的土司风味要逊色一筹。
3、本配方也可以用来制作一个450克的大土司，按照奶香土司的整形方法与烤焙温度进行即可。
2、如果没有食品料理机，可以省略打成粉末的30克黑芝麻，用30克高筋面粉代替。但如此制成的土司风味要逊色一筹。
3、本配方也可以用来制作一个450克的大土司，按照奶香土司的整形方法与烤焙温度进行即可。
