飘的灶下书
豆干茶笋肉丝面
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人做过这道菜
用料
豆干茶笋肉丝面的做法
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茶笋泡软后撕开（这样做可以清洗充分，不会太咸）
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全部材料切细丝后切成寸段
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肉丝用生粉，生抽，老抽，少许糖抓捏均匀
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冷油低温滑炒至肉丝变色盛出
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锅里再加少许油炒茶笋
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加入豆腐干同炒
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因为扁尖是咸的，根据情况，扁尖泡得很透去掉盐份也多的话只需添加两勺生抽即可
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略微炒炒半分到一分钟加入辣椒丝，还有炒变色的肉丝
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兜炒均匀，试试味道，根据各自口味添加少许老抽，盐，糖，这个是作为面浇头吃的话可以略微咸一点点
小贴士
面浇头就炒好一大海碗了，很多徽州人家这个面浇头可能要炒很大一盆备用的。
