热狗面包卷

Name: 热狗面包卷
Ingredients: 140克高筋面粉; 5根火腿肠; 80克水; 20克细砂糖; 15克黄油; 10克鸡蛋液; 1/4小勺盐; 1小勺干酵母; 1小勺奶粉; 适量黑芝麻

8.1 综合评分

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君之

热狗面包卷

分量:5个
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟

用料

高筋面粉	140克
火腿肠	5根
水	80克
细砂糖	20克
黄油	15克
鸡蛋液	10克
盐	1/4小勺
干酵母	1小勺
奶粉	1小勺
黑芝麻	适量

热狗面包卷的做法

根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看
取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条
把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上
依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液
在面团表面撒上一些黑芝麻
烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉

小贴士

1、将面团搓成长条的时候，面团必须得到足够时间的中间醒发，否则容易回缩。如果在搓的时候面团仍旧回缩厉害，不易搓长，可以放置松弛一会儿以后再继续搓长。
2、对面包的基本制作过程还不太清楚的同学，请点击“面包新手攻略”
3、如果想制作两头的火腿肠都露出来的热狗卷外形，则卷的时候两边的火腿肠必须露出2.5CM以上，发酵以后才不会盖住火腿肠。
4、这类热狗面包卷是最常见、最普通的面包类型，随处可见，也是不少家庭最常食用的面包。自己在家手工做这类面包，也透着一股浓浓的“家常”味儿哈。