香酥草莓派

Name: 香酥草莓派
Ingredients: 00克低筋面粉; 40克黄油; 10克细砂糖; 33克水; 150克新鲜草莓; 25克鸡蛋; 25克细砂糖; 40克牛奶; 20克黄油; 10克高筋面粉; 1/4小勺盐; 数滴杏仁香精; 30克高筋面粉; 25克（切碎）美国大杏仁; 20克黄油; 10克细砂糖

7.5 综合评分

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君之

最无法抵挡的草莓诱惑---香酥草莓派

分量：6寸派一个
烘焙：烤箱中层，上下火180度，35分钟左右

用料1 (派皮)

低筋面粉	00克
黄油	40克
细砂糖	10克
水	33克

用料2 (草莓馅)

新鲜草莓	150克
鸡蛋	25克
细砂糖	25克
牛奶	40克
黄油	20克
高筋面粉	10克
盐	1/4小勺
杏仁香精	数滴

用料3 (仁酥粒)

高筋面粉	30克
美国大杏仁	25克（切碎）
黄油	20克
细砂糖	10克

香酥草莓派的做法

黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀
混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟
把松弛好的面团擀成薄片
擀好的面片盖在派盘上
用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密
用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断
移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用
黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀
倒入面粉，再倒入杏仁碎。揉成面团
揉好的面团放在冰箱冷冻至硬
取出冻硬的面团，用手搓散，就成为颗粒状的杏仁酥粒了
新鲜草莓洗净，切成小丁
黄油隔水加热至融化以后，倒入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物
倒入鸡蛋，搅拌均匀
加入几滴杏仁香精（没有可不放）
把切好的草莓丁倒进第五步的混合物里
搅拌均匀，草莓馅就做好了
在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起
倒入草莓馅至9分满
在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒
把派盘放在烤盘上，烤盘送进预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，烤到酥粒变成金黄色，内部馅料凝固即可

小贴士

1、做派剩下的派皮，可以重新揉成团，擀开，切成小块（或用饼干模切出各种形状），放进烤箱用180度烤15分钟左右，做成小饼干（口感不太甜，可以蘸果酱吃）。
2、做这款派，需要分别制作派皮、杏仁酥粒、草莓馅。可以灵活安排制作每一部分的顺序。
3、杏仁香精（almond essence）在大型超市的进口调料货架上可以找到。一次只需要几滴就够，不要多放。如果买不到，可以省略不放。
4、这款派，外层酥松可口，内馅香滑细嫩，咬下去，草莓的清甜加上杏仁的香气，非常好吃哦。