摩卡果仁甜饼

Name: 摩卡果仁甜饼
Ingredients: 50克红砂糖; 100克普通面粉; 65克黄油; 25克牛奶巧克力（切碎）; 35克核桃碎; 30克细砂糖; 25克鸡蛋; 1.8克（一小袋）速溶咖啡粉; 1小勺开水; 1/4小勺泡打粉; 1/8小勺小苏打

7.5 综合评分

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君之

摩卡果仁甜饼(山寨版趣多多)

分量：20块
烘焙：烤箱中层，上下火，180度，10-15分钟

用料

红砂糖	50克
普通面粉	100克
黄油	65克
牛奶巧克力（切碎）	25克
核桃碎	35克
细砂糖	30克
鸡蛋	25克
速溶咖啡粉	1.8克（一小袋）
开水	1小勺
泡打粉	1/4小勺
小苏打	1/8小勺

摩卡果仁甜饼的做法

黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发
打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了（注意和图1的颜色、体积变化）
在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次
这是第二次加入蛋液后的效果
第三次加入蛋液并搅打完全，搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的
把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第5步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀
把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里
用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润
倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁
继续用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊
用勺子把面糊挖起，排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙
面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了

小贴士

1、把面糊放到烤盘里的时候，不需要刻意整形，饼干在烤的时候自己会充分延展开来，成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊，因为面糊很湿润，手的温度会让黄油融化，使面糊粘在手上。
2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉，不要用那种加了糖和伴侣的1+2咖啡哦。
3、饼干在烤好后，颜色会变深，但一定要注意火候，不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软，在完全冷却后会变得十分酥脆。
4、既然大家都说像趣多多，姑且就管它叫山寨版趣多多吧，呵呵。