千层酥皮 | 1份 |
白砂糖 | 适量 |
全蛋液 | 适量 |
螺管模具 | 7个 |
按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮,擀成0.3CM厚度以后,用刀切去不规整的边角,修整成长方形。然后切成宽2.5CM,长40CM的长条
取一根长条,在其中一面上刷一层全蛋液
拿起长条的一端,绕着螺管从尖端开始卷起来(刷蛋液的那面向外,螺管不需要涂油)
一直卷到螺管末端
卷好后,在表面撒上一层白砂糖,平放入烤盘(收口压在底部),放入预热到200度的烤箱,中层,上下火,200度,15分钟左右,烤到表面金黄
烤好后,趁热把螺管抽出,等羊角酥完全冷却后,在中间填入打发的动物性淡奶油或者植脂奶油即可(植脂奶油本身含糖,如果是动物性淡奶油,需要根据各人口味加糖以后再打发)