孙朱朱
橙香紫薯汤圆
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人做过这道菜
这个冬天儿子迷上了吃橙子，一种个挺大很甜，并且橙皮没有打蜡的一种橙子，家里每天都会有剥下来的橙皮，觉得都扔掉还真是挺可惜的，于是选了一些好的，做了一大瓶糖渍橙皮，用来抹面包做甜点都很好吃，这次突发奇想用来做汤圆，味道挺清新的，完全是橙子本身的自然味道。又用紫薯做了紫色的汤圆皮子，这样不但味道特别，颜色也鲜艳特别，这就是属于自己的味道，也给每年都相同的元宵节来点不同的味道和色彩吧！
用料1 (糖渍橙皮)
用料2
橙香紫薯汤圆的做法
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选择外皮不打蜡的大橙子
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将橙子外皮下干净剥下来，也可以将平时吃完的橙子皮洗干净来用
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用刀将橙皮里面的白瓤用刀子片下去
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尽量片得干净些，这样就不会发苦了
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将偏好的橙皮切成小丁
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锅中加入清水煮开锅
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然后倒入漏勺中用流水冲凉，控一下水
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将橙子果肉撕成小块
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将控好水的橙子皮、橙子肉、冰糖、还有刨下的柠檬皮和一个柠檬的柠檬汁都放入一个干净的小锅中
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再放入400ML清水，放在火上大火烧开，中小火再煮直到粘稠就好了，冷却后还会更浓一些
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将糖渍橙皮用刀剁成细末放入碗中
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再放入白糖、熟面粉、色拉油拌成干一点的馅料
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将汤圆粉称出来放入一个大碗中
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将蒸熟的紫薯用勺子背或者别的工具碾压成泥，紫薯泥越细，汤圆皮子的效果越好
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将紫薯泥趁热放入汤圆粉中，用手搓成细颗粒状
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然后取出40克分成4份，捏压成4个圆饼状，粉类有点干不容易捏合到一起，可以在手上沾水来捏合
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取一小锅放入水烧开，然后将捏好的4个小饼放进去，小火煮到小饼飘上来，再煮半分钟关火
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将煮好的小饼捞出来趁热直接放入刚才搓好的紫薯糯米粉中，先用勺子将米粉和小饼混合拌压均匀
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不烫手时再放入少许清水，将其揉成光滑的紫薯糯米粉团。清水一定要一点点的放，以免面和得太软了；和的时候手上可以沾水弄湿就不会太粘手了；面团刚开始是很粘手，但是完全冷却后就好了，放在面板上可以用干糯米粉做手粉（补面）来揉面团，但是揉好不粘手后就不要再用手粉了，这样做出来的汤圆颜色才漂亮光滑
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将揉好的粉团搓成长条，分成大小均匀的小剂子
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取一个小剂子放在掌心揉圆，再用拇指顺着中间转圈捏向四周，将其中间开出一个小窝
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将小窝中填上做好的橙皮馅
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用一只手的虎口处将圆皮的四周向上收拢，然后收紧将馅完全包裹
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再放入手掌，两手将其揉成光滑的圆球形
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将锅中放水烧开，放入包好的紫薯汤圆，中小火将汤圆煮到飘起来，有弹性即可；煮的时候要分次淋入清水，使锅中的水不要太沸腾
