二合面菜团子

Name: 二合面菜团子
Ingredients: 长白萝卜; 香菜; （提前一晚泡发好）黑木耳; 小葱; 白胡椒粉; 多味香粉; 姜粉; 盐; 植物油; 香油; 米酒; 鸡精; 400克玉米面; 400克中粉; 10克细砂糖; 5～7克（这个季节可以适当多加些）干酵母; 400～450克水

7.4 综合评分

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伊莲

香菜萝卜丝黑木耳馅

用料1

长白萝卜
香菜
黑木耳	（提前一晚泡发好）
小葱
白胡椒粉
多味香粉
姜粉
盐
植物油
香油
米酒
鸡精

用料2

玉米面	400克
中粉	400克
细砂糖	10克
干酵母	5～7克（这个季节可以适当多加些）
水	400～450克

二合面菜团子的做法

白萝卜擦丝稍剁一下
放入少许盐腌制20分钟，挤净水分备用
黑木耳提前一晚泡发好泡，用前取出沥干水分、切碎，放入挤过水的萝卜丝盆中备用
虾皮用温水泡一会儿，洗净，沥干后拌入适量米酒，小葱、香菜切碎备用
锅中倒入适量油烧至四成热，倒入虾皮和葱碎炸出香味后关火，晾凉
将5倒入萝卜黑木耳碎中，加入切好的香菜碎
调入适量姜粉、白胡椒粉、多味香粉、鸡精拌匀，最后再调入适量盐拌匀即成馅料，包前再加入适量香油提味增香
将玉米面、白面、糖和酵母粉放入一个盆中，加水，边加边用筷子搅拌成面疙瘩
再用手揉成光滑的面团，盖上半湿的屉布
温暖处发酵到2倍大即可
将发酵好的面团平均分割成50克大小的剂子
取一个剂子用手压扁后包入菜馅，收口团好
将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟（这样可以使面得到充分的醒发），再转大火烧开，然后旺火蒸10分钟即可关火，关火后不要立即揭开锅盖，再虚蒸3～5分钟才开锅