飞雪无霜
杂蔬炒猫耳朵
8.3
综合评分
78
人做过这道菜
猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。
用料
杂蔬炒猫耳朵的做法
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将面粉，水，和盐倒入容器中
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用筷子搅拌成雪花状
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然后揉成硬的面团。越硬越好。醒30分钟
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然后将面团擀成圆形
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再将面团切成长条
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然后切成小粒，在小粒上撒些面粉防粘
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手上沾些面粉（这样做的目的是不容易粘），取一个放在寿司帘上搓成花形猫耳朵，如果直接在案板上搓，就是普通的猫耳朵
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搓前和搓后的差别，顿时变大了不少
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将水烧开，然后倒入猫耳朵，煮至八成熟
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捞出沥干水份
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胡萝卜和土豆切成小粒，泡水中备用
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红椒切成小粒，熟玉米粒和熟青豆粒备用
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锅中放油，油热后，倒入沥干的土豆粒和胡萝卜粒
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炒熟后，倒入猫耳朵
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然后再倒入青豆，红椒，和玉米粒
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加入适量的生抽，翻炒均匀即可
小贴士
1、各种材料尽可能大小一致，看比较好看，吃的时候也比较方便。
2、很多时候，我们做面点，一定要用到醒。所以将面团醒一会儿，松驰一下，操作起来会更容易。
3、猫耳朵可以下到面汤里吃，也可以用来炒。如果用来炒的，面汤也不要倒掉，可以喝一点面汤，就是所谓的原汤化原食。
2、很多时候，我们做面点，一定要用到醒。所以将面团醒一会儿，松驰一下，操作起来会更容易。
3、猫耳朵可以下到面汤里吃，也可以用来炒。如果用来炒的，面汤也不要倒掉，可以喝一点面汤，就是所谓的原汤化原食。
