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宫保虾仁
7.8
综合评分
333
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用料
宫保虾仁的做法
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葱姜蒜切末备用，用纸巾吸干虾仁的水分。（这样炒出来的虾仁才不会水水的！）
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虾仁加半汤匙蛋清，不能太多，地瓜粉少许，拌匀
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虾仁过油（15秒左右），捞起沥油
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两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
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花椒油爆香整个干辣椒
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姜末爆香
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放小半碗开水
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1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖，大火煮开收汁
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加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉
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放入虾仁拌炒
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勾薄芡
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关火，滴几滴白醋和香油
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放入花生、蒜末、葱末拌炒，最后出锅前再滴上几滴香油
