韭菜盒子

Name: 韭菜盒子
Ingredients: 面粉; 韭菜; 鸡蛋; 盐; 味精; 花椒粉; 五香粉

2 人做过这道菜

璐稔

立春以后，正是韭菜最香、最嫩、最有营养，也是最适合吃韭菜的时节。韭菜可以烫熟了凉拌吃，还可以下面，韭菜炒鸡蛋更是味道鲜美。
今天稔做的是发面版的，因为家里老人喜欢吃软一点的，发面的吃起来蓬松酥软，就是放到第二顿吃，面皮也不会变硬。

用料

面粉
韭菜
鸡蛋
盐
味精
花椒粉
五香粉

韭菜盒子的做法

取干面粉于和面盆中，安琪酵母5克
安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水
揉成软面团
盖上拢布或盖子，饧发至2倍大。（冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。）
新鲜韭菜洗净，晾干水分。（一定要晾干水分，不然包的时候，馅料一撒盐会出很多水）
切碎
鸡蛋打散，入油锅炒熟，铲碎，码在韭菜上。（不马上包的话，就先这样放着）
加入适量盐、味精，一点五香粉、花椒粉，将所有食材搅拌均匀，馅料就做好了
在面板上撒一点碱面（记住，一点就行，不要多）
将发好的面团和碱面一起，反复揉匀
直到面团光滑细匀
搓成直径4厘米的大长条
切成小面剂
按扁
擀成圆片
将馅料放在面皮的中间
将面皮对折后，沿着边缘捏紧，再顺着捏紧的边向内折一下折一下，一个压一个，漂亮的花边就出来了
锅内热油，将包好的韭菜盒子一个一个摆放整齐
小火，一面煎黄后，翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖，让菜盒子熟的更快
因为馅料基本是素的，所以很容易熟，两面表皮煎黄，里面的馅也基本熟了，只需4、5分钟，一盘香气扑鼻的韭菜盒子就装盘咯

小贴士

韭菜的粗纤维具有促进肠腬动,帮助人体消化,能预防习惯性便泌和肠癌!还可以把消化道内的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,在民间被称作洗肠草。
韭菜有散淤活血解毒的功效.有益人体降低血脂,防止冠心病,贫血和动脉硬化的作用。
韭菜能杀菌消炎.韭菜所含的硫化物有一定的杀菌消炎作用,可以防止痢融杆菌,大肠梗菌和金黄色葡萄球菌。
能护肤明目.(夏秋天除外哦)韭菜含维生素a,能护肤美容,还能降低患感冒等的机率。
韭菜可防阳萎多尿腰痛腿软肾虚等症。