牛蛙让摊主清理干净,洗净切小块。洋葱切小块,香菜切段
小红辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段
锅子烧热后,放油,小火爆香麻椒后捞出扔掉
倒入青红椒圈、大蒜和姜,转中火煸香
倒入洋葱丁,反复煸炒出香味
倒入牛蛙,反复煸炒两分钟
加入一汤匙料酒
加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐,翻炒均匀
盖上盖子,转小火焖5分钟。(我这里用的珐琅锅,锁水功能好,所以不需要加水。如果用普通锅子,这步要稍微加点水焖)
打开盖子,撒入香菜,炒匀出锅
上传你做的椒香牛蛙煲