油茶是四川地区的特色
早餐,在重庆的地位也绝不亚于小面,,糍粑块和糯米团儿。记忆中儿时的路边摊必备早餐之一。油茶并不是茶,而是米糊。四川地区特有的麻辣味儿的米糊,加入香酥黄豆或花生,小香葱,榨菜,红油等等,撒上一把嘎嘣脆的面馓子,按个人口味撒上现磨花椒粉,大冬天的暖身利器呀~~~
自家做油茶的面馓子,可以把新鲜
面条切短,擀扁,入油锅炸得金黄,现炸现吃。我在
减肥期间,戒了油炸食品,直接用麦脆片代替面馓子,唯一的缺点就是得吃多少放多少,米糊一泡麦脆片就软榻了。好在全麦的,健康。不过真正好吃的东西多多少少都不那么健康,油茶与小面一样,好吃的秘诀是,啥也不能代替的。。。猪油!