锦食堂
私房红烧牛肉面
8.1
综合评分
666
人做过这道菜
今天上一碗能量十足牛肉面，小时候看动画片《变形金刚》的时候，记得最深的一句话就是：“我的能量已耗尽，赐予我能量吧！”好吧，今天就用这一碗超级能量牛肉面给电影里、生活中的勇士们，加加油！
用料
私房红烧牛肉面的做法
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牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出
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锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香
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再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时
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牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤
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牛肉熟烂后加盐、糖调味
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另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内
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加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成
小贴士
一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂。
加醋、茶叶可使牛肉加速软烂。
香叶、八角等香料是好汤的关键，可以将这些香料包入煮炖用纸袋。
炖肉时水要一次性加足，中途不要加水。
加醋、茶叶可使牛肉加速软烂。
香叶、八角等香料是好汤的关键，可以将这些香料包入煮炖用纸袋。
炖肉时水要一次性加足，中途不要加水。
