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开胃剁椒虾

杨猫

用料

  • 豆鼓 少许
  • 鲜南极虾 500克
  • 黄剁椒 少许
  • 粉丝 少许
  • 香葱 少许
  • 姜 少许
  • 鸡精 少许
  • 盐 适量
  • 糖 少许
  • 蚝油 少许

做法

  1. 虾去虾芒、片成两半，只保留尾部相连，去掉虾线，粉丝泡发
  2. 取盘子，先放上粉丝，再排上处理好的鲜虾
  3. 豆豉、黄剁椒再剁碎一些，锅内热油，五成热时，下姜煸出香味，下豆豉、黄剁椒煸炒，再放入鸡精、盐、糖、蚝油调味
  4. 将做法（三）倒处做法（二）的鲜虾上，入蒸锅，大火蒸四分钟即可（出气后）（千万时间不能长，否则虾就没有鲜嫩感了！）