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牛奶排包

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九色鹿的厨房  九色鹿

用料1 

金像高粉 280g
牛奶 210g
酵母 5g
细砂糖 20g

用料2 

金像高粉 120g
黄油 40g
细砂糖 70g
全蛋 一个
奶粉 20g
牛奶 30g(根据不同面粉的吸水性看情况加)

牛奶排包的做法  

  1. 中种原料揉成团，冰箱冷藏17-20小时发至3-4倍大（前一天晚上将中种面团放置冰箱，第二天下班时正好可以开工）

    牛奶排包的做法 步骤1

  2. 将主面团材料放入面包机

    牛奶排包的做法 步骤2

  3. 将中种面团撕成小块发面团程序分揉20分钟后，加入黄油重新启动发面团程序揉20分钟

    牛奶排包的做法 步骤3

  4. 揉好的面团静置20分钟后，分割成约55克左右面团

    牛奶排包的做法 步骤4

  5. 将面团整形擀成舌形起来收口搓成长条状排放烤盘。进行2次发酵

    牛奶排包的做法 步骤5

  6. 另一部分放置在圆形蛋糕模中发酵后，表面刷蛋液入烤箱预热170度，中层，上下火，25分钟

    牛奶排包的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2012-02-23 15:22:38
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