璐稔
三鲜豆腐
8.1
综合评分
1733
人做过这道菜
雪白滑嫩的豆腐、味道绝美的鲜虾、营养丰富的蟹味菇都是鲜美之物，三种美味合为一体，宛若一抹清新淡雅的春风，令我们蛰伏了整个冬天的味蕾瞬间被唤醒。
用料
三鲜豆腐的做法
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鲜虾半斤
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掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下
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炒锅热油，放入鲜虾
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快速大火翻炒至变色
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盛出
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豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味
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捞出，过一下凉水
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蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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快速煸炒
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加入小半碗水，或者鲜汤
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调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略
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根据自家口味适当添加一勺盐或不加
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开大火略煮
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下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟
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倒入虾仁
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用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐
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少许生抽
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淋几滴香油
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出锅，装盘
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撒少许葱花
小贴士
此菜色泽漂亮、味道清和鲜美、营养搭配合理，好消化，尤其适合家里有老人和小孩子的朋友。
