璐稔
泡菜芋儿鱼头煲
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人做过这道菜
如果家里哪天吃水煮鱼片或者跳水鱼的话，鱼头和鱼尾一般就会被我专门留出来，为下一顿的鱼头汤做准备。
顺便还会留些片好的鱼片，以丰富鱼头汤的内容。
泡酸青菜是婆婆自己腌的，用四川特有的大叶青菜，也叫青菜。
烧菜做汤都很棒，直接做小菜佐粥下饭也黑巴适。
顺便还会留些片好的鱼片，以丰富鱼头汤的内容。
泡酸青菜是婆婆自己腌的，用四川特有的大叶青菜，也叫青菜。
烧菜做汤都很棒，直接做小菜佐粥下饭也黑巴适。
用料
泡菜芋儿鱼头煲的做法
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锅内倒入少许油，油热后，丢两片姜进去爆香一下，然后把鱼头放进去
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烹入几滴料酒，小火慢慢煎，煎至鱼头表面金黄
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加入三碗热水
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大火！记得一定是大火煮开
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盖上锅盖，继续大火滚煮，怕溢的话，可以将锅盖移开一条小缝
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这个时候，可以准备芋儿和酸菜了。芋头刮去外皮，切成滚刀块。酸菜稍微用冷水清洗下，攥干，切成小段
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揭开盖子，将芋儿放入
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接着放入酸菜段，一勺盐。转中小火煲煮半个小时至芋儿软糯
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鱼片提前用白胡椒和盐，少许清油腌制一下。待芋儿煮软后，就可以下汆鱼片了
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鱼片下锅后，只需数10下就可以关火了，鱼片会非常嫩哦
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鲜韭菜切成小段，撒在表面，就可以上桌咯
小贴士
芋头吸足了鱼的鲜和酸青菜的香，炖的软软糯糯，入口极香！再好吃不过。
