斯佳丽
三鲜豆腐泡
8.3
综合评分
44
人做过这道菜
豆腐泡，也有叫做油豆腐，炸好的豆腐里面会变得松软空洞，所以被形象的叫做豆腐泡，用它来溜炒清炖红烧后，会吸满了汤汁，非常好吃。而今天我做的豆腐泡中酿入调好味的肉馅，这样不仅是味道更加鲜美，而且动物蛋白和植物蛋白营养相互补充，荤素搭配，软糯美味。虽然那朴实的外表会让你觉得不过是一道很普通的菜，而当你夹起一块放入口中咬下去，肯定会让你惊喜的，原来里面内藏乾坤。而搭配这豆腐泡的三鲜，笋，黑木耳和香菇，和豆腐泡相得益彰，吸收对方的鲜味，让整道菜品更加完美。无论是大人和小孩都会喜欢，而且不用担心会长胖哟。
用料
三鲜豆腐泡的做法
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将姜末，盐，生粉，生抽，胡椒等调料放入肉末中
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用筷子顺着一个方向搅拌起劲，腌制十分钟
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将豆腐泡打开
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将腌好的肉馅放入豆泡中间
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同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅
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准备好其他的配料，将笋和香菇切成块，黑木耳撕成小块；将葱和姜切成丝；将小葱切成末
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将豆腐泡切口的地方粘上生粉
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将锅烧热，加入适量的油
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将裹了生粉的一面朝下放入油锅中
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煎一下，让豆腐泡定型
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将煎好的豆腐泡都盛出来
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用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒
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煸炒出香味后，加入准备好的笋，香菇和黑木耳片
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一起翻炒几下
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再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒
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再加入适量的料酒
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再加入适量的水一起煮
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煮开后大火收汁,加入适量的盐，胡椒等调味料
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装入盘中
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再在上面撒上小葱末
小贴士
1. 将肉馅加入适量的调料后顺着一个方向搅拌上劲，再腌制十分钟；
2. 在豆腐泡中间夹入肉馅后粘点生粉封口；
3. 用油煎一下定型，下锅时将粘了生粉的一面朝下；
4. 烩制时加入的配料可以按照自己的喜欢随意；
5. 由于封口时粘了适量的淀粉且油煎时留入在锅中，所以不需要加入水淀粉勾芡一样浓稠。
2. 在豆腐泡中间夹入肉馅后粘点生粉封口；
3. 用油煎一下定型，下锅时将粘了生粉的一面朝下；
4. 烩制时加入的配料可以按照自己的喜欢随意；
5. 由于封口时粘了适量的淀粉且油煎时留入在锅中，所以不需要加入水淀粉勾芡一样浓稠。
