将面粉和成软硬适中的面团,饧上十五分钟
将虾去皮,去虾线,再放入少量的笋丁和韭黄碎
在里面加上盐,胡椒,生粉,少量的橄榄油和半个蛋清
搅拌均匀后备用
将饧好的面皮擀成圆片,用大,小模具按压下大小不同口径的圆
在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料
在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水
将小面皮覆盖在上面
翻过来放在案板上整理成型(大面片在上面)
再用最小的模具按压一下,让中间更凸起
同样的方法制作出其他的草帽虾坯
将它放入打散的鸡蛋液中
将裹了蛋液的草帽虾放在面包糠中滚一下
同样方法让它外面均匀裹上面包糠
将包寿司的紫菜剪成长条
粘上鸡蛋后缠绕在帽沿上
将制作好的草帽虾放入油锅中小火炸
炸至两面金黄色捞出
放在厨房纸巾上吸下油
摆放在西红柿皮花装饰的盘中