东北炸茄盒
百事小熊用料
- 绿茄子 2个
- 肉馅 300克
- 蒜 5瓣
- 葱末 少许
- 姜末 少许
- 鸡蛋 一个
- 生抽 4大勺
- 胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 淀粉 4茶勺
- 面粉 少许
- 色拉油 500ml
小贴士
1.切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑. 2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩，否则会比较硬，影响口感。 3.炸茄盒的不能太大。
做法
- 肉馅与葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋液用手抓均匀入味，抓出粘稠即可待用。蒜瓣制成蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊
- 青茄子洗干净去掉尾巴，切成0.6厘米合页片，夹上肉馅
- 炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时候，将茄合粘面糊封口，放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可