菜菜的食摄空间
井冈山豆皮
8.6
综合评分
35
人做过这道菜
门口有家湘菜馆，是我跟爷总去的地方，它家出品的井冈山豆皮是我总点的一道菜，跟爷笑说湘菜馆里出的是江西赣菜，反正辣辣香香的，都是我好的那一口。这个豆皮是从云南购置的，淘宝不错，世界大同了，什么能买到，坐在家中，吃着从云南过来的，湘菜馆里学来的赣菜。
用料
井冈山豆皮的做法
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豆腐皮用温水泡软
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切条放入淡盐水中浸泡15分钟捞出来，清洗干净后待用
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红、绿辣椒切斜片、蒜瓣稍多点，大瓣切一刀，小瓣不用改刀，青蒜苗切斜刀待用；培根切片待用
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锅内放油，放入培根片慢煎
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放入蒜片一起煎金黄了
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加入红绿椒，翻炒出味后，加入豆皮翻炒
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加料酒、生抽、放一小碗水炖一下，略收汤汁后加糖、盐，翻拌均匀后，放入青蒜苗后出锅
小贴士
1、豆腐皮营养丰富，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品
2、辣椒和蒜的量大一点，好吃。也可以用腊肉做，一样好吃。
2、辣椒和蒜的量大一点，好吃。也可以用腊肉做，一样好吃。
