菠菜挂面

Name: 菠菜挂面
Ingredients: 500克高筋面粉; 40克菠菜; 两个鸡蛋; 180克水; 6克盐

3 人做过这道菜

原本以为做挂面是非常简单的事情,面条做好后挂起来晾干,然后剪断不就好了吗?所以那天我就这么做了,没想到,晾了一个晚上后,面条不再是直的了,而是弯曲了,这样就没法收纳了啊。不过这次失败我马上就总结出了经验，所以第二次再做，果然就非常成功。自己做的面条主要是可以加入新鲜的蔬菜汁，不会放添加剂，当然做美食嘛，享受过程也很重要，有时也不是说外面的东西就一定不好，自己做么，其实就是多了一分成就感啊呵呵。

用料

高筋面粉	500克
菠菜	40克
鸡蛋	两个
水	180克
盐	6克

菠菜挂面的做法

40克菠菜放入搅拌器加入180克水打匀
过滤
得到150克的菠菜汁
容器里放入500克面粉，6克盐和两个鸡蛋
慢慢加入150克菠菜汁搅拌
把面粉揉成一个很干的面团后饧20分钟
把面团分割成两块
用擀面杖压几下，让其变薄点好压面
把压的薄一点的面团放入面条机先用一档反复碾压到成形
把面条机调到两档和三档反复碾压至少5次
在面皮上撒上面粉，两边都要撒
把面皮放入出面口
面条就做好了
做好的面条挂在一个杆子上，放在阴凉处，面条会不断变干
到面条摸上去有点干的时候（5个小时左右）就可以把面条剪断，放在干净的纸或者棉布上，晾放两天左右就可以收纳起来了

小贴士

1. 要做好的挂面不弯曲，一定要把面条做的越长越好，这样把湿面条挂起来后干了就不会弯曲；
2. 面条不要等到全部干了才收纳，面条摸上去有点干的时候（大概5个小时）就可以小心剪断，放在白纸或者棉布上晾放两天完全变干就可以收纳起来，所以建议在上午做，不要晚上做让面条过夜，否则早上一看面条全部弯曲了；
3. 面条要筋斗，可以适当多加点盐，加鸡蛋，或者可以加点碱，那样煮好的面条才好吃。