tony小屋
腊肉
8.9
综合评分
22
人做过这道菜
今天Tony要给大家看看我做的改良版的健康腊肉，因为食品在腌制过程中会产生亚硝酸盐，现在人讲究健康，所以我们还是要懂得一些健康知识，让自己的腊肉美味的同时也更加健康啊！
用料
腊肉的做法
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买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌
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把盐炒热
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用盐把肉擦拭一遍
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在肉的一端穿一个洞
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穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时
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把肉放在一个盆里
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先加入大半碗生抽
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加入两勺左右的老抽
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加入一勺白糖
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加入40克左右的白酒
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用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右
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12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右
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12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍
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把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎
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放在肉里
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准备几粒维生素C
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用擀面杖敲成粉末
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撒在肉上
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放入蒜泥
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放入生姜末
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抓匀后再腌制12个小时左右
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12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用
小贴士
1.综合了各地做腊肉的优点，比如有的地方只加盐不放别的调料，有的地方不放辣椒等等，而我该加的都加了；
2.老抽不能多放，那样的腊肉会发黑，不好看；
3.加了一些减少亚硝酸盐的调料：A.大蒜 B.生姜 C.维生素C
4.味道香浓，这么多调料放起，我才挂了一天，走到幸福树那里阵阵清香就飘过来了；
2.老抽不能多放，那样的腊肉会发黑，不好看；
3.加了一些减少亚硝酸盐的调料：A.大蒜 B.生姜 C.维生素C
4.味道香浓，这么多调料放起，我才挂了一天，走到幸福树那里阵阵清香就飘过来了；
