金丝发面烙饼

1.用油酥面代替抹油。普通烙饼是在擀好的面饼上抹油，也很好吃，但抹油酥面可以让烙饼的螺旋效果更加明显，层与层之间会更加分明，饼的味道也会有改善；
2.面皮不是卷，是折叠起来。就像折扇子那样一层一层折叠，宽度要保持均匀，这样的效果会比普通的卷被子要好，最后的封口也很重要，要不然等会擀开的时候里面的油酥面和葱会流出来的；
3.盘面的时候要边拉边盘。普通的烙饼就是直接卷起来，但是如果我们把面拉细，那样烙饼的圈数会增加，这样层次感会更加丰富；
4.用高压锅代替平底锅和电饼铛。为什么高压锅也可以做面饼？因为高压锅的锅底厚，受热均匀，还真不容易煎湖了，而且做出的烙饼不发干，口感特别好，但是煎的时候要记得把锅盖上面的安全阀门拿掉哦，否则时间太久会糊的啊！
5.今天我用的是发面。烫面和发面各有特点，烫面多点松脆，发面多点香软，都是不错的选择。