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将鸡翅漂洗干净
超市购买的鸡翅大都是冰冻过的,有些许异味,建议冲洗之后用加姜片、醋少许的清水浸泡一下备用(如果购买的是新鲜鸡翅,此步可略)
将鸡翅用厨房专用纸拭干水分
用竹签或牙签在鸡翅逐一扎几个小孔。(一则入味,再则避免在煎皮过程中涨皮)
准备好小盐瓶哦~
开煎咯。平底煎锅点火加热,无须加一滴油,鸡皮面朝下直接将鸡翅排入
中火加热,锅热了,可以开始听到“滋滋”地冒油声响,转小火,开始少量的均匀地往鸡翅上撒盐
可以清楚地看到雪白的盐粒在鸡翅上慢慢地融化,呵呵,赏心悦目,烹饪的乐趣或许就在于此~
整个煎制过程中,需要将鸡翅多次翻面、多次不断地撒盐。可以用竹签穿刺来把握鸡翅的生熟度
看看,鸡翅出锅后,没放一滴油的煎锅内煎出的鸡油