淡奶油加柠檬汁搅拌后静置约30分钟,香葱切碎,土豆洗净放入保鲜袋包好放微波炉高火转4分钟左右,拿出来后打开袋子温度稍降后撕去土豆皮,放入盆里加入黄油后用勺子碾碎,利用余热使黄油也融化
加入酸奶油(淡奶油+柠檬汁)搅拌均匀
放入鸡蛋、牛奶、盐、酵母搅拌均匀(酵母和盐放的时候各放一边)
放入香葱花搅拌均匀
分2-3次放入高筋面粉,每一次都拌匀
继续揉面团(我用的机器)让面团变得柔软有弹性,不需要出薄膜(面团湿润,但不沾手)
容器四周均匀的抹上少许的橄榄油,把揉好的面团放入里面均匀的滚动一下,让面团表面裹上油
发酵至面团2.5倍大左右(我在10°左右用了约12小时)
取出发酵好的面团,排气后分成16等份,每份差不多50-53克。滚圆,不用松弛,直接放在烤盘上二次发酵
二次发酵到体积2倍大左右
表面撒一点芝麻,用手轻轻的按一下
烤箱预热180°,中层上下火25分钟左右(我在上色后盖了锡纸)