虎妈尚菜
萝卜羹
8.6
综合评分
12
人做过这道菜
萝卜羹，寻常百姓人家里也是常见，一年四季，隔三差五的做，老少皆宜。
一个萝卜一勺面粉成就一锅鲜美清淡的汤羹上桌，全家滋润养胃又化食！
有人给它取名“古彭萝卜羹”，我想应该是代表着古彭城仅有。
一个萝卜一勺面粉成就一锅鲜美清淡的汤羹上桌，全家滋润养胃又化食！
有人给它取名“古彭萝卜羹”，我想应该是代表着古彭城仅有。
用料
萝卜羹的做法
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提前将花生米用水泡半小时以上、粉丝泡软、虾皮泡5分钟即可
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一勺面粉放入小碗中（三人份，一勺即可）
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然后碗中加入清水，搅拌均匀成面粉水，待用
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萝卜洗净，切丝
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花生米切碎
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葱、姜切末
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锅中加少许花生油，油温后放入葱、姜末炝锅，然后放入虾皮滑炒至有香味冒出
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放入萝卜丝翻炒
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将萝卜丝炒至稍软塌，或者稍变色、出水都行
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加入适量的温清水或者开水
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大火煮开后，放入花生米碎和泡软的粉丝，继续加盖大火煮，至将粉丝煮至透明
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然后加入事先调好的一小碗面粉水，快速的搅匀，再次开锅后加盐调味即可关火
小贴士
1.花生米要提前泡一下，是为更快的煮熟
2.虾皮味跟萝卜味是一对好搭档，搭配出的鲜美无可替代
3.面粉水是绝对的不可省略，汤汁的质感口感都全靠它了，切记不要用淀粉代替，两码事
4.萝卜，白萝卜或者红萝卜都行。但萝卜要煮至通透，入口软绵才好。
2.虾皮味跟萝卜味是一对好搭档，搭配出的鲜美无可替代
3.面粉水是绝对的不可省略，汤汁的质感口感都全靠它了，切记不要用淀粉代替，两码事
4.萝卜，白萝卜或者红萝卜都行。但萝卜要煮至通透，入口软绵才好。
